Además, estamos articuladas en varias iniciativas entorno a la soberanía alimentaria a nivel de Euskal Herria,  los criterios que compartimos y garantizamos son los siguientes:

Agroecologico. Priorizamos los productos ecológicos y los alimentos de temporada desde una perspectiva e impacto social.
Local. Priorizamos lo cercano para que los productos recorran los menos kilómetros posibles para llegar a nuestras casas. Impulsando el desarrollo local, priorizamos los alimentos del Alto Deba y del País Vasco.
Justo. Para garantizar unas condiciones de vida dignas para los productores, garantizamos precios justos. Al mismo tiempo, estos precios serán justos para el consumidor.
Transformador. El proyecto tiene vocación transformadora, ya que tiene como objetivo incidir en nuestros hábitos y vidas, siendo una herramienta más allá del consumo.
Social. El proyecto prima el beneficio social sobre los beneficios monetarios. Para que así sea, tiene establecido un sistema de garantías.

Elikaenea es un proyecto creado por la Mesa de Alimentación de Bergara para cumplir con todos los objetivos mencionados anteriormente. El proyecto está liderado por la Cooperativa Ereindajan-Bergara, mediante un convenio con el Ayuntamiento de Bergara. Por lo tanto, Ereindajan es la tienda de Elikaenea que se encarga de la cocina, otros servicios y las labores de dinamización del mercado de Oxirondo.